食品類7項標(biāo)準(zhǔn)意見征求中

　　食品檢驗是確保產(chǎn)品質(zhì)量合格、得以安全上市的前提，更是消費者生命健康安全的保障。無論是哪一種食品，小到各種調(diào)味料，大到生禽熟食，都需要通過檢驗檢測的關(guān)卡。

　　近日，國家糧食和物資儲備局起草制定了7項食品標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)面向社會廣泛征求意見。意見提交截止日期為2022年8月8日。

　　1、《粥用碎米》

　　本標(biāo)準(zhǔn)主要根據(jù) LS/T 3246-2017《碎米》 的內(nèi)容制定，并通過對碎米粥的制作方法及食用品質(zhì)評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行優(yōu)化，確定了 碎米粥食味品質(zhì)評定的評分項目及標(biāo)準(zhǔn)，補(bǔ)充了碎米粥用品質(zhì)評價方法。

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了粥用碎米的術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識、包裝、 儲存和運輸?shù)囊?，適用于煮粥用商品碎米。

　　2、《糧油檢驗 小麥粉面片光澤的測定 儀器法》

　　隨著我國主食產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)一步發(fā)展，小麥粉面片光澤測定成為了小麥粉和小麥的重要加工品質(zhì)指標(biāo)之一，常用的感官檢驗方法存在一定的人為主觀因素，不利于建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，并且容易造成較大的誤差，而儀器測定則可以避免人為誤差，準(zhǔn)確評價小麥粉面片的光澤指標(biāo)，對于小麥品質(zhì)改良、提高中式蒸煮主食品質(zhì)具有重要意義，因此亟需建立統(tǒng)一規(guī)范的檢測方法。

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥粉面片光澤測定的術(shù)語和定義、原理、原料、儀器、測定方法、結(jié)果報告，適用于小麥粉面片光澤的評價。

　　3、《糧油檢驗 小米 粥用品質(zhì)感官評價方法》

　　本標(biāo)準(zhǔn)為首次制定，規(guī)定了小米粥用品質(zhì)感官評價方法的術(shù)語及定義、原理、材料與器具、小米粥的制作方法及食味品質(zhì)評定方法，適用于小米粥用品質(zhì)的感官評價。

　　4、《燕麥片》

　　本標(biāo)準(zhǔn)界定了燕麥片的術(shù)語和定義、分類，規(guī)定了燕麥片的質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識，以及包裝、運輸和貯存等技術(shù)要求，適用于以裸燕麥或脫殼后的皮燕麥為主要原料的即食或需煮制后食用的燕麥片，不適用于添加水果、酸奶或其他糧食原料制作的復(fù)合燕麥片。

　　5、《易煮全谷物米》

　　為了統(tǒng)一評定易煮全谷物米的質(zhì)量要求，體現(xiàn)全谷物及全谷物的易煮性，規(guī)范全谷物米的加工質(zhì)量和市場約束，保障消費者權(quán)益，推動健康谷物的消費，該標(biāo)準(zhǔn)亟待制定。

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了易煮全谷物的術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽與標(biāo)識、包裝、儲存和運輸?shù)囊?，適用于粒狀易煮全谷物米產(chǎn)品，不適用于采用擠壓等工藝加工而成的重組米產(chǎn)品。

　　6、《小麥、黑麥及其面粉和杜倫麥及其粗粒粉 降落數(shù)值的測定 Hagberg-Perten 法》

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了采用降落數(shù)值法對谷物中α-淀粉酶的活性進(jìn)行測定的方法，規(guī)定了全杜倫麥粗粒粉和全麥粉的粒度，適用于谷物，特別適用于小麥、黑麥及其面粉，杜倫麥及其粗粒粉，不適用于低α-淀粉酶活性的測定，不適用于海拔高度在 2500 米以上的地區(qū)。

　　7、《糧油檢驗 大米中礦物油的測定》

　　基于國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和文獻(xiàn)的調(diào)研，本標(biāo)準(zhǔn)確定研制人工和聯(lián)用兩種方法來測定大米中飽和烴和芳香烴礦物油的含量，其中人工方法以填裝銀漬硅膠的固相萃取柱凈化后結(jié)合 GC-FID 檢測(*法);聯(lián)用方法則采用 LC-GC 儀器測定(第二法)。

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大米中礦物油的氣相色譜測定方法(*法)及液相色譜-氣相色譜聯(lián)用測定方法(第二法)，適用于大米中礦物油的測定，其中*法的定量限為2.5 mg/kg;第二法為0.1 mg/kg。

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